料理メモ

薄切り肉の作り方

日本人にとって、薄切り肉はなくてはならない食材のひとつです。

アメリカの乳製品

日本人に比べると、アメリカ人はチーズやサワークリーム、牛乳など乳製品が大好きです。

アメリカのお砂糖と小麦粉

日本でよく見る「上白糖」は、世界中で日本にしか売っていないと、どこかで聞いたことがあります。本当かどうか、定かでありませんが、今まで私が行ったアメリカのスーパーでは、見たことがありません。小麦粉も、日本より種類が豊富です。その種類は、グルテンの量や、小麦の部分などによって分類されます。

アメリカの魚

日本人にとって、魚はかかせない食材の一つですが、残念ながら、アメリカでは、日本のように、簡単に新鮮なお魚を手にいれることは、なかなか難しいでしょう。

アメリカ製の調味料

日本料理の基本「醤油」「酒」「みりん」は、残念ながら、アメリカではとても高価です。日本から送ってもらおうにも重いので、現地で調達している方がほとんどだと思います。

アメリカの野菜

アメリカに来たばかりの頃は、見慣れた食材が見あたらず、毎日いったい何を作ったらよいか、途方に暮れていました。少しずつチャレンジを重ね、最近は、簡単に手に入るもので、自分たちの口にあったお料理を作るのが、楽しみの一つとなりました。そこで、普通のスーパーで売っている野菜を、お料理のヒントと一緒に、ご紹介します。

お鍋でご飯を炊く方法

アメリカに着いてから炊飯器が手に入るまでの間は、ご飯はお鍋で炊くしかありません。水加減と火加減を間違えなければ炊飯器より美味しく炊けますし、短時間で炊きあがります。

パスタ de ラーメン

名前のとおり、パスタの麺でラーメンを作ってみました。もし日本にいたら、こんなこと絶対にしなかったでしょう。パスタのラーメンなんて、考えただけで食欲がなくなりそうです。

ワッフル・メーカー

日本では、ワッフルはお店で買うものと思っていましたが、こちらに来てワッフルメーカーを購入してからは、子供のおやつや朝食に、気軽に作っています。

圧力鍋

アメリカに持って来て良かったキッチン用品のなかで、この圧力鍋はベスト5に入るのではないでしょうか。ここでは薄切り肉が手に入りにくいので、かたまりの肉を煮込む料理がどうしても多くなってしまうからです。

ハンド・プロセッサーとタッパー・ウエア

私の７つ道具の一つ、ハンド・プロセッサー。みじん切りもあっという間にできますし、ポタージュスープを作るのには最適です。でも、使った事のある方はおわかりだと思いますが、周りに飛び散るのが悩みの種でした。

ホットプレート

いつも時間に追われている主婦にとって、強い味方のホットプレート。我が家でも必需品です。このホットプレート、アメリカで安く手に入るのをご存じですか？

煮干しと昆布のだし

これはアメリカ暮らしとは関係ありませんが、家事をいかに手を抜いて短時間でこなすか常に考えている、私のちょっとしたアイディアです。いつからか、煮干しと昆布の出しが入った瓶が冷蔵庫に常時入っています。

アメリカの生卵

日本人が大好きな卵かけご飯。生卵にお醤油をたらし、あつあつのご飯に掛けていただく．．．考えただけでも、お腹がグーっとなりそうですが、アメリカでこれをしようと思ったら、少し勇気がいります。

ポットラック

ポットラックとは、お料理のもちよりパーテイーのことです。
手作りでもいいですし、買って持って行ってもOK です。

お肉の部位について

最初にスーパーで、「ライオンのえさ？」と思えるほどの大きな肉のかたまりを見たときには、本当に驚きました。それに、私達がよく使う薄切り肉を探してもどこにもありません。

おせち料理

今日は大晦日。朝からおせち料理作りに大忙しでした。日本に住んでいたときは、近くのスーパーで買ってきて、お重に詰めるだけでしたが、ここではそう言うわけにはいきません。

アメリカと日本では計量単位が違う

アメリカのレシピには、カップでの分量表記になっているものが多いのですが、日本の容量とは違うので、注意してください。その他、アメリカで使っている単位は耳慣れないものばかりです。

炊飯器はどうする？

炊飯器は現地のアジアン食材店やインターネット・ショップなどで購入することができます。もし、日本で使っていたものを持って行かれる場合、大きな変圧器が必要です。