薄切り肉の作り方

日本人にとって、薄切り肉はなくてはならない食材のひとつです。

ThinSlice.jpg

でも、アメリカのスーパーには、日本のように、薄切り肉がパックになって売っていることは、まずありません。アメリカに来た頃は、どんな料理を作ったらよいのやら、途方に暮れた覚えがあります。

アメリカで薄切り肉を手に入れるには、アジア系の食材店で購入するか、スーパーのお肉係の人に、薄切り肉を作ってもらうよう、リクエストするしかありません。「Paper thin slice, Please.」と一度声を掛けてみてください。

私は、近くのスーパーで、「予約しなければ出来ません」と断られて以来、Costcoで買ってきた大きなかたまり肉を、自分でスライスしています。

今回スライスしたのは、真空パックで売られていた豚のロースです。約1ポンドずつ冷凍保存してありますので、スライスする2時間くらい前に、冷凍庫から出しておきました。

時間がないときは、電子レンジで解凍できます。その場合は、「Defrost」(解凍)のコースで少しずつ解凍していきましょう。一度に解凍しようとすると、お肉の周りの部分は火が通ってしまっているのに、中央はコチコチという最悪の状態になります。電子レンジに少しかけたらスライスし、また電子レンジへという具合に、少しずつスライスしていくと上手くいくでしょう。

スライスは、料理によって厚さをかえると良いですね。包丁はよく切れるように、予め研いでおきましょう。

今日は、豚のショウガ焼きをつくりました。レシピもどうぞ。

材料

  • 豚ロース 1ポンド
  • 練りごま 大さじ1
  • すりおろしニンニク 大さじ1
  • すりおろしショウガ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1〜2
  • 醤油 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 付け合わせ用のキャベツ 適宜

作り方

  1. 調味料をボールに入れ、よく混ぜる。
  2. 薄切りにスライスした豚ロース肉を1.のボールに入れ、しばらく味をなじませる。
  3. にんじんやタマネギなど、お好みの野菜と一緒に炒める。
  4. 仕上げに醤油大さじ1を回しかけ、火を止める。
ホーム > 料 理 > 料理メモ > 個別ページ (2008年04月07日投稿 - 2009年05月10日修正)

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