手作り福神漬け

アメリカのスーパーに売っている野菜を使って、福神漬けを作ってみませんか?カレーの付け合わせ、箸休め、お弁当のおかずにピッタリです。

Fukujinzuke.jpg

材料

  • 大根 1/3本
  • にんじん 1本
  • キュウリ 1本
  • なす 1本
  • キャベツ 3〜5枚
  • 干し椎茸 5枚
  • マッシュルーム 5個
  • ショウガ 2かけ
  • 鷹の爪 2本
  • 塩 大さじ1.5

付け汁

  • しょう油 1/2カップ
  • 酒又は水 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • 米酢 1/4カップ
  • ブラウンシュガー 1カップ(砂糖の種類によって甘みが異なります。お好みによって加減してください。)

作り方

  1. 野菜の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  2. 野菜をボールに入れ、全体に塩をまぶし3時間から一晩おく。
  3. 付け汁の調味料を一煮立ちさせ、水分を絞った野菜を入れる。
  4. 野菜が一煮立ちしたら火をとめ、ザルなどでこす。
  5. 野菜を、空き瓶などに入れる。
  6. 煮汁は、鍋に移しいれ、少し煮詰め野菜のびんに注ぐ。
  7. 鷹の爪をいれ、冷めたら冷蔵庫で保存する。次の日くらいから食べられます。

ひとこと

甘みは、お好みによって調節してください。  冷蔵庫に一瓶あると、おかずが一品足りないときにも便利です。何より、添加物が入っていませんので安心ですね。

ホーム > 料 理 > 簡単レシピ > 個別ページ (2007年11月04日投稿 - 2009年05月10日修正)

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