アメリカのごく一部の地域を除いては、日本で食べていたような、新鮮な魚が手にはいることは、ほとんどないでしょう。
そのような中でも、サーモンだけは、ありつけるのではないでしょうか？アメリカの中西部でも、Costcoやスーパーの冷凍コーナーなどで、探してみてください。
そこで、魚臭さを感じさせないサーモンのレシピをご紹介します。今回は、韓国製ゆず蜜を使って、ゆず味噌を使ってみました。
ゆず味噌の材料
- 韓国製 ゆず蜜 大さじ2〜2.5
- みそ 大さじ2
- しょうゆ 小さじ１
- 酒 小さじ１
作り方
- 材料をボールにいれ混ぜる
ひとこと
ゆず蜜と味噌のバランスは、味噌の塩分にもよりますので、味見をしながらようすを見てください。清潔なビンなどに入れ、冷蔵庫で保存できます。味噌田楽にもあいます。
韓国製ゆず蜜は、韓国・中国食材店に置いてあることが多いです。お湯にとかして「ゆず茶」として頂くのが本来の使い方のようです。私は、ゆず味噌の他、ゆず風味ドレッシングやゆずポンなどにしています。
鮭のゆず味噌ホイル焼きの材料
- 鮭 一切れ
- タマネギ 適宜
- マッシュルーム 適宜
- ゆず味噌 大さじ１
- 酒 少々
作り方
- アルミホイルに鮭、マッシュルーム、タマネギ、ゆず味噌の順番に重ねる。
- 酒少々をふりかけ（お子さん用には、入れない方が良いでしょう）しっかりと包む。
- オーブンパンに水を注ぎ網をのせ、その上に鮭をおく。
- ３５０°Fで約３０分焼く。
ひとこと
アルミホイルを開けた途端に、ゆずとマッシュルームの香りが漂って、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリです。簡単で、お鍋も汚さないですし、主婦にとっては有り難い一品です。是非、お試し下さい！
