冷凍のパイ生地を使った、簡単なチーズケーキです。一袋に２台分のパイ生地が入っていますので、普通のチーズケーキとアップルチーズケーキをいっぺんに作ることにしています。アメリカの大きなオーブンだからこそできる技（？）です。

材料

• Pillsbury　Pie Crusts（9インチ） 1袋
• クリームチーズ　8oz
• サワークリーム 8oz
• 砂糖　大さじ6
• 卵　3個
• サラダオイル　大さじ3
• レモン汁　大さじ2
• 小麦粉　大さじ5
• りんご　1個
• グラニュー糖　少々

作り方

1. Pillsbury　Pie Crustsを、予めオーブンで焼き（袋の裏に焼き方や温度が書いてあります）、あら熱がとれるまで冷ましておく。りんごを薄くスライスし、水につけておく。
2. 常温に戻したクリームチーズをボールに入れ、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
3. 2.のクリームチーズに砂糖大さじ4を入れ、さらに混ぜる。
4. 3.にサワークリーム、卵黄、サラダオイル、レモン汁の順に入れ、そのつどよく混ぜる。
5. 4.に小麦粉をふるいながら入れて混ぜる。
6. 別のボールに、卵白を角が立つくらい泡立てる。泡立てる途中で砂糖大さじ2を入れる。ハンドミキサーを使うと良い。
7. 5.に泡立てた卵白を入れ、ゴムべらで泡をつぶさないように混ぜる。
8. 1.のパイに7.を流し入れる。片方にはパイ皿の2/3まで流し入れ、りんごのスライスをのせ上にグラニュー糖をふりかける
9. 350°Fのオーブンで約40分焼く。

コメント

Pillsbury　Pie Crustsは、冷凍食品のコーナーにあります。アルミのパイ皿の上に、パイ生地が敷いてある状態で冷凍されています。そのまま焼いて、そのままサーブできるので、私はよく使っています。チーズケーキの他にも、アイディア次第でいろいろなパイが楽しめます。

このレシピは、クリームチーズとサワークリームが、スーパーでよく売られているパッケージそのもの全部を、使い切って作れるよう、工夫してみました。ちょこっと冷蔵庫に残っても、他に使い道がないまま捨てられる事がよくありますので、もったいないのです。

また、面倒な計量も、大さじのスプーン1つで出来るようにしました。

チーズケーキにりんごは、ちょっと意外と思いきや、さっぱりしていて、美味しいですよ。