ふわふわでしっとりとしたカステラは、なかなかアメリカには売っていません。どうしても食べたくなったら、このレシピで作ってみてください。材料は、近くのスーパーで簡単に手に入ります。お茶会の時の手みやげにもいかがですか？

材料

• 玉子　L 7個
• グラニュー糖　100g
• はちみつ　大さじ3
• サラダオイル　大さじ4
• 牛乳　大さじ4
• しょう油 2〜3滴
• 強力粉（bread flour） 120g
• 中力粉（all purpose flour）　80g
• ブラウンシュガー　大さじ1

作り方

1. ブレッド用の型に　Reynoldsの「Parchment Paper」（ベーキングシート）を敷く。
2. 玉子を卵黄と卵白にわけ、それぞれボールに入れる。
3. 卵黄にグラニュー糖の2/3を入れ、泡立て器でもったりとレモンイエローになるまで混ぜる。
4. 3.にはちみつ・サラダオイル・牛乳・しょう油を入れ、更に混ぜる。
5. 4.に強力粉と中力粉をふるいながら入れ、泡立て器で混ぜる。
6. 卵白に残りのグラニュー糖を入れ、角が立つまで撹拌する（ハンドミキサーを使うと楽です）。
7. 5.に撹拌した卵白を3回に分けて入れる。2回目までは、泡立て器で混ぜ、3回目はゴムべらで、泡をつぶさないように。
8. 型の底にブラウンシュガーをまんべんなく敷き、タネを流し込み、沸騰したお湯を2㎝くらい入れたバットに型を入れ、335°Fのオーブンで50分焼く。
9. 50分後、オーブンから取り出し、バット全体にアルミホイルをかけ、スイッチを消したオーブンに再び30分入れる。
10. 30分後、オーブンから取り出し、そのままあら熱が取れるまで寝かせる。カステラから出た湿気を、またカステラに戻してあげる。
11. あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩寝かせるとさらにしっとりする。

コメント

一番のコツは、焼き上がり後に湿気を戻す事です。また、アルミホイルをかけ30分間スイッチを消したオーブンの中で寝かせると、焦げずにしっかりと中まで火が通ります。

型の底に敷いたブラウンシュガーが、カステラのザラメに似て、美味です。是非、試してみてください。