ハニー・カステラ

ふわふわでしっとりとしたカステラは、なかなかアメリカには売っていません。どうしても食べたくなったら、このレシピで作ってみてください。材料は、近くのスーパーで簡単に手に入ります。お茶会の時の手みやげにもいかがですか?

Castella.jpg

材料

  • 玉子 L 7個
  • グラニュー糖 100g
  • はちみつ 大さじ3
  • サラダオイル 大さじ4
  • 牛乳 大さじ4
  • しょう油 2〜3滴
  • 強力粉(bread flour) 120g
  • 中力粉(all purpose flour) 80g
  • ブラウンシュガー 大さじ1

作り方

  1. ブレッド用の型に Reynoldsの「Parchment Paper」(ベーキングシート)を敷く。
  2. 玉子を卵黄と卵白にわけ、それぞれボールに入れる。
  3. 卵黄にグラニュー糖の2/3を入れ、泡立て器でもったりとレモンイエローになるまで混ぜる。
  4. 3.にはちみつ・サラダオイル・牛乳・しょう油を入れ、更に混ぜる。
  5. 4.に強力粉と中力粉をふるいながら入れ、泡立て器で混ぜる。
  6. 卵白に残りのグラニュー糖を入れ、角が立つまで撹拌する(ハンドミキサーを使うと楽です)。
  7. 5.に撹拌した卵白を3回に分けて入れる。2回目までは、泡立て器で混ぜ、3回目はゴムべらで、泡をつぶさないように。
  8. 型の底にブラウンシュガーをまんべんなく敷き、タネを流し込み、沸騰したお湯を2㎝くらい入れたバットに型を入れ、335°Fのオーブンで50分焼く。
  9. 50分後、オーブンから取り出し、バット全体にアルミホイルをかけ、スイッチを消したオーブンに再び30分入れる。
  10. 30分後、オーブンから取り出し、そのままあら熱が取れるまで寝かせる。カステラから出た湿気を、またカステラに戻してあげる。
  11. あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩寝かせるとさらにしっとりする。

コメント

一番のコツは、焼き上がり後に湿気を戻す事です。また、アルミホイルをかけ30分間スイッチを消したオーブンの中で寝かせると、焦げずにしっかりと中まで火が通ります。

型の底に敷いたブラウンシュガーが、カステラのザラメに似て、美味です。是非、試してみてください。

ホーム > 料 理 > 簡単レシピ > 個別ページ (2005年06月14日投稿 - 2006年04月15日修正)

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