このレシピは、数年前わたしが通っていた、ESLの先生から教わったレシピです。実はこの先生、男の先生だったのですが、離婚して一人で生活されていたので、料理が大の得意だそうで、クラスにも時々ご自分で焼いたバナナブレッドを持ってきて下さいました。

材料

• 卵　2個
• 砂糖　1カップ
• サラダオイル　1/2カップ
• バナナ　3本（ボールに入れてフォークなどでよくつぶしておく）
• バニラエッセンス　少々
• 小麦粉（all purpose）　2カップ
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• ベーキングソーダ　小さじ1/2
• シナモンパウダー　少々

準備

• ブレッドの型の内側にPAMをスプレーし、小麦粉をうっすらつけておく
• オーブンを350°で予熱する

作り方

1. 卵をボールに割り、泡立て器で混ぜる
2. 卵の中に砂糖を入れ、よく混ぜる
3. つぶしたバナナを入れ、混ぜる
4. サラダオイルを入れ、混ぜる
5. 別のボールに小麦粉を入れ、その中にベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンパウダーを加え、ふんわりと混ぜる
6. 卵のボールに小麦粉のミックスを入れ、おおきなスプーンで混ぜる
7. お好みでナッツなどを入れる場合は、この時に入れる
8. 型に流し込み、350°に予熱したオーブンで45〜60分焼く
9. ブレッドに竹串を刺して、何も竹串に着いてこなければ焼き上がり
10. 焼き上がったブレッドは、網などの上に型からはずし、冷ましてから切る

コメント

先生から教えて頂いた通りの分量を載せましたので、まだ、アメリカの激甘ケーキに慣れていない方は、かなり甘く感じるかもしれません。そのような場合は、砂糖の分量を1/2カップくらいまでに減らしてみてください。

写真のブレッドは、ドライ・チェリーも入れてみました。

また、PAM 【Amazon】とは、スプレー式の油です。私はバター風味が好きで、ケーキの型にグリースする際は必ずこのPAMを使っています。とても便利ですので、ケーキ作りがお好きな方にはお勧めです（お料理には使ったことはありません）。