お天気の良い週末は、バーベキューをすることが多いのですが、この野菜たっぷりのパスタサラダはお勧めです。温かいまま温野菜サラダとしても勿論ですが、冷めても美味しいです。なんと言っても野菜嫌いの子供達がぱくぱく食べてくれるのが嬉しいです。
材料
- ズッキーニ 1本
- マッシュルーム 10個
- トマト 1個
- ニンニク 3かけ
- ピーマン 1/2個
- オリーブオイル 大さじ2杯
- 塩・こしょう 少々
- 乾燥バジル 少々
- パスタ 200g
- パルメザンチーズ 適宜
- イタリアンパセリ
作り方
- パスタをゆでるお湯を沸かし始め、オーブン（350°）の予熱をしておく
- 野菜を2センチ角の大きさに切る
- ニンニクを包丁でつぶす
- 耐熱のオーブンパンに野菜が重ならないように並べる
- 野菜の上からオリーブオイル・塩こしょう・乾燥バジルをかける
- 野菜をオーブンに入れ、20分ローストする。途中、10分くらいたったところで、野菜をまんべんなく混ぜる
- 茹で上がったパスタとローストした野菜を大きなボールで和えて、味をととのえる
- パルメザンチーズの薄切りとイタリアンパセリのみじん切りを上にかけて完成
コメント
野菜は冷蔵庫にある野菜でアレンジしてみてください。ズッキーニ・トマト・マッシュルーム・ニンニクはお勧めです。普段ピーマンは絶対食べない子供達ですが、このサラダにすると、大きなピーマンをパクッと食べてしまいます。
今回はパルメザンチーズをうえにかけてみましたが、フェタ（feta)チーズでも美味しいです。
大きなオーブンのあるアメリカの家庭で、簡単に出来るメニューです。お肉が焼けるまでの前菜としてどうぞ！
