アメリカの食材を使った野菜料理は、どうしても煮物よりサラダになってしまう方が多いのではないでしょうか？サラダもワンパターンになりがちですが、ちょっと目先を変えて、クレソンの和風サラダなどはいかがでしょうか？

材料

• クレソン（Watercress）　一束
• トマト　1個
• かつお節　少々

ドレッシング

• ポン酢　大さじ2
• ごま油　大さじ1
• 白ごま　少々
• 砂糖　小さじ1

作り方

1. クレソンを良く洗い、食べやすい大きさに切る。
2. トマトも良く洗い、出来れば皮を湯むきして、食べやすい大きさに切る。
3. ドレッシングの材料をボールに入れ、よく混ぜる。クレソンとトマトをドレッシングであえて、冷蔵庫で冷やす。
4. サラダ皿に盛りつけて、上にかつお節をかける。

コメント

クレソンは、日本では付け合わせや色合いに、少しだけお皿の脇にのっているイメージがありますが、意外や意外、栄養満点の野菜なのです。ヨーロッパでは「健康草」と呼ばれるほどです。

クレソンの辛味成分には殺菌や消化を促進する作用があるため、肉料理の付け合わせとして、かかせない存在なのです。特にβカロチン、ビタミンC、カルシウム、鉄分が豊富に含まれていて、美肌や老化防止にもってこいの野菜です。

しかも、お値段が日本と比べて格安です。我が家の近くのスーパーでは、一束（日本の３倍くらいの量）＄1弱で売っています。

クレソンを冷蔵庫で保存する場合は、コップに水をはり、根を水につけた状態で上からビニールをかぶせておきましょう。4〜5日くらい新鮮なまま保存できます。